Click here to read this mailing online.

Your email updates, powered by FeedBlitz

 
Here is a sample subscription for you. Click here to start your FREE subscription


  1. de Macroseny - zoodles amb tahin i umeboshi
  2. de Torres en la Cocina
  3. de winners are...
  4. de sorteig expréss! Dues invitacions per al taller d'arrossos de Xesco Bueno aquest dimecres
  5. de Vadefoodies, torna el festival gastronòmic d'Igualada
  6. More Recent Articles
  7. Search decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més)
  8. Prior Mailing Archive

de Macroseny - zoodles amb tahin i umeboshi

zoodles de calabacín con tofu, umeboshi y curry

Fa uns dies vem poder gaudir d'un doble taller al obrador dels germans Rodellas, a Sant Celoni. Si en el primer vem aprendre a fer ensaïmades, en el segon vem tenir un showcooking de cuina macrobiòtica a càrrec de l'equip de Macroseny.

El cuiner Alf Mota al capdavant dels fogons, i la Pilar Reverter i l'Anna Urrutia ens van cuinar tres receptes vegetarianes de perfil sanote. Avui porto la primera, uns zoodles (fideus fets amb carbassó cru tallat amb una màquineta anomenada 'espiralitzador' del tipus megusta-laquiero-lanecesito) amb tahin i umeboshi.


L'umeboshi és un encurtit o envinagrat de les ume, un tipus concret de pruna anomenada 'albercoc japonès' que un cop seca es posa en bocois on es sala i premsa. El resultat final és vermellòs per la utilització de l'herba akajiso. De sabor àcid i salat, el prenen habitualment amb arròs. Aquí es pot trobar com a pasta, com a vinagre i més extranyament l'he vist en la seva forma original de pruna.


La recepta:

Zoodles macerados con tahín y umeboshi al curry
Ingredients:
-1 o 2 carbassons
-2 cs de tahin
-aigua
-Julivert o coriandre fresc picat
-Pebre negre (opcional)
-1 cullerada sopera de la pasta d'umeboshi

Tallar el carbassó amb l'ajuda de l'espiralizador (tallador de verdures en espirals), a mà costa força es clar. Dissoldre el tahin amb l'umeboshi i una mica d'aigua. Posem en un bol les verdures barrejades amb la salsa i condimentemamb Una mica de pebre negre acabada de moldre i un grapat al gust de julivert o coriandre picat . Deixem macerar durant 45 minuts a 1 hora.

Per al tofu amb curri
Ingredients:
-350 g de tofu
-2 Cullerades soperes de curri
-2 cullerades soperes de tamari
-1 cullerades soperes d'oli de sèsam
-aigua

Tallem el tofu a daus que posem en un bol. Barregem bé el de curri amb el tamari i l'oli de sèsam. Cobrim el tofu amb la mescla i una mica d'aigua just fins a que quedi cobert. Macerem  durant uns30 a 45 Minuts. Cuinem a la paella a foc mig fins que s'evapori tot el líquid.
Servim els zoodles acompanyats amb els daus de tofu.


    

de Torres en la Cocina




Aquesta setmana que ja declina m'ha donat la oportunitat de gaudir in person amb les interioritats de la gravació del programa Torres en la cocina. Els germans Torres són cuiners brillants amb distincions destacades -entre altres, estrella Michelin al seu restaurant Dos Cielos- i també comunicadors tan particulars com divertits i eficaços.

Aprofitant l'avantatge descomunal de ser un tàndem ben avingut i que alhora no te cap mania en exposar públicament les desavinences en punts concrets sobre com cal procedir, proposen al public una cuina senzilla que incorpora els anomenants 'toques torrres', pinzellades que sovint aporten un punt de sofisticació o personalitat extra al plat.
En soc fan, la veritat. Tant de la seva cuina al Dos Cielos com del seu programa.




El llibre de receptes va ser el meu regal de Sant Jordi d'aquest any. Tot i que ja no acostumo a adquirir llibres de receptes generalistes -en tinc massa a la biblioteca i no li veig gaire sentit a acumular receptes que no podré fer-.  El seu és una excepció feliç, m'han fet entrar la gana massa cops com per a prescindir-ne.

Potser ha quedat la entrada un pèl hagiogràfica, però és que els Torres em barrufen de veritat i se suposa que un blog personal -també- per a anotar-hi els momens xulos de la vida.
Encara ho puc "empitjorar": tinc més coses xules per dir d'aquest programa i d'aquest parell de bessons!


Ja veieu que el Bonito del Norte i el més fidel dels cuiners també remenàven per plató :)


Una de les millors coses que vaig viure durant la gravació del programa va ser comprovar que les seves 'baralles' no son impostades i que realment cadascún d'ells està convençut que té raó i l'altre s'equivoca. S'ho diuen a la cara i endavant les atxes.No papers on the set.
Per cert, jo poso primer l'all i després la ceba, penso que així l'oli queda més perfumat amb l'aroma que a mi m'agrada i la ceba s'encarrega que l'all no es cremi aportant la humitat. Ara no recordo quin dels dos germans pensa com jo i quin és el que pensa el contrari.

Ho cuinen tot de veritat (amb un equip de cuina auxiliar que apareix amb transparència al programa) i el que es veu a casa cada dia és el mateix que vaig viure al plató. I la reivindicació clàssica de la xalota com a element substancial de les receptes a mi em te guanyat, de fet va ser el primer que els vaig deixar anar quan em van convidar a xupar càmera. Heh!




En resum i per acabar.
M'agrada la seva aproximació fresca i la gran quantitat de dades culinaries 'tècniques' que exponsen de forma molt planera i simpàtica. Durant la gravació vaig sortir encara més content en veure que tot és real i gens impostat i a més a més...  aquesta setmana he entrat al club dels chaloteros per la porta gran. Es bien!
    

de winners are...


Els guanyadors per a la invitació del taller d'arrossos de demà dimecres dia 22 de Juny a Taller de Sabores són....

Xavi Bartolomé
Marisabel

Siusplau, confirmeu que hi podeu anar demà a les 19:30h per a que no es perdi la invitació deixant un comentari en aquesta entrada o enviant un correu a gastroblocaires (arroba) gmail  (punt) com

Sorry als que no us ha tocat, espero que a la propera tingueu més sort! :)


    

de sorteig expréss! Dues invitacions per al taller d'arrossos de Xesco Bueno aquest dimecres



Atenció! Sorteig expréss per a taller d'arrossos impartit per Xesco Bueno a Taller de Sabores
El taller es farà aquest proper dimecres dia 22 a les 19:30h. Sortegem Dues invitacions simples (o sigui dos premiats amb una invitació cadascún) a sorteig per a gaudir in person del xef mestre de la gramínia i del hombre-que-lo-petó-con-su-video-arrossero-en-el-comidista :D

 


Per a participar només cal que deixis el teu comentari en aquesta mateixa entrada, demà per la tarda (dimarts) farem el sorteig per a que hi hagi temps de confirmar assistència :)

Venga vaaaaa,

Per cert, Taller de Sabores està a Gràcia, a prop de metro Plaça Joanic

    

de Vadefoodies, torna el festival gastronòmic d'Igualada


Torna per segon any el festival VadeFoodies, a Igualada.

Com ja vem explicar l'any passat en aquesta entrada, aquest projecte ens resulta interessant per sumatori de factors -com ha de ser-. En primer lloc, que la Bet Tastarutes formi part del pinyol organitzatiu ja és un motiu per a afinar la mirada.
Tal com vem veure a la edició passada, la mida controlada i la proximitat que això suposa per als ponents i assistents també suma per a que la experiència sigui plaent i diferenciada. I un cop més, serveix per recordar que no tot passa a Barcelona. Evidència, sí. Convenient dir-ho, també.


Aquest any son dues les jornades en que ofereixen activitats -que per cert, els blocaires de la jalamente ens podem acreditar, heh!- amb la presència de cuiners, vinaters, forners i altres -ers ben interessants.


Si us fixeu, dins del festival també hi ha el Vadevins (mercat de vins de taller) i presència important de música, amb fins a quatre concerts i sessions de DJ, cal alimentar també les oídes! :D

Podeu veure la informació complerta a la seva web http://vadefoodies.cat/ 
i recordeu que si sou blocaires, us hi podeu acreditar prèviament :)
    

More Recent Articles


You Might Like

Click here to safely unsubscribe from "decuina.net (blog de cuina, gastronomia i...alguna coseta més)."
Click here to view mailing archives, here to change your preferences, or here to subscribePrivacy